Pour les boulanger.ères, l’odeur du travail bien fait se mesure dès l’aube. Il est de ces métiers qui mêlent rigueur et créativité, tradition et innovation, patience et passion. Aujourd’hui, on parle farine, beurre, levain et savoir-faire, mais aussi persévérance rigueur et audace, avec Rémy Cloarec boulanger-pâtissier et créateur de la maison Cloerec à Saint Herblain depuis 2021. En plus d'avoir la chance de découvrir un nouveau parcours, nous allons découvrir une partie du quotidien d’une boulangerie élue meilleur de France en 2025 et dans laquelle les flans ont su conquérir les jurés du meilleur flan 2024. Je vous invite à me suivre dans cet échange qui promet d’être riche en saveurs et en enseignements. Entre passion du métier, exigence du geste et quête du goût parfait, Rémy Cloarec nous ouvre les portes de son univers où chaque fournée raconte une histoire.

Belle écoute !

Musiques : The Look/The Bay par Metronomy et Je m'voyais déjà de Charles Aznavour